Présentation
- : Le blog de Jean-Pierre Moggia
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- : cuisine recettes cuisine provençale nutrition santé Cuisine
- : L'alimentation de nos aïeux provençaux est maintenant devenue un modèle dans le monde ! Mais paradoxalement, chez nous, les générations actuelles l'abandonnent petit à petit sous la pression d'influences économiques dominantes. Il est donc urgent de réapprendre le plaisir de la bonne alimentation provençale. C'est ce pari que veut réussir Jean Pierre Moggia. Fort de son histoire personnelle et de sa culture provençale, mais conscient également des innovations et adaptations possibles, il n
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Mes-Plats. 9778
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Une idée de recette pour des légumes souvent négligés
(08/12/2010
publié dans : Bons Plans
)
Trop de légumes d’hiver son souvent boudé, surtout par manque d’information sur la façon de les cuisiner : ils on pourtant beaucoup plus de vertus que les légumes de serre ou de provenance de pays ... -
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CAROTTES A L’ORANGE
(08/12/2010
publié dans : recettes
)
Préparation : 30 minutes Ingrédients : ( pour 4 personnes ) 850gr de carottes 1 pomme 1 orange 1 botte de persil 8 c/s d’huile d’olive ou de colza 2 c/s d’amandes effilées 3 c/s de jus de citron 1 ... -
TAPENADE AUX TOMATES SECHES
(08/12/2010
publié dans : recettes
)
Préparation : 20 minutes Ingrédients : 200gr de tomates sèches 200gr d’olives noires 100gr de câpres 50gr de filets d’anchois 1 gousse d’ail 1 tasse d’huile d’olive 1 verre à liqueur de vieux ... -
SALADE DE PETIT EPEAUTRE AUX LEGUMES ET ANCHOIS
(08/12/2010
publié dans : recettes
)
Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 20 Ingrédients : pour 4 personnes 250 gr de petit épeautre 2 carottes 2 petites courgettes 1 poivron rouge 8 filets d’anchois 4 oignons nouveaux 100 gr d’olives ... -
RATATOUILLE AU FOUR SANS FRITURE.
(08/12/2010
publié dans : recettes
)
PREPARATION : 2H CUISSON : 1H INGREDIENTS : pour 4 personnes en réservant une partie pour faire des sandwichs le lendemain ou une omelette. 1Kgr de tomates pendelottes (Roma) 1K500 de courgettes ... -
GAUFRES DE POMMES DE TERRE
(08/12/2010
publié dans : Bons Plans
)
Ingrédients : 55O gr de pommes de terre 15 cl de crème légère 1 c/s de ciboulette Sel, poivre 1 gousse d’ail finement ciselé 1 œuf Râper les pommes de terre. Ciseler la ciboulette, Mélanger tous ... -
CUISSON DE HARICOTS VERTS FRAIS
(05/12/2010
publié dans : Bons Plans
)
Vous allez être très surpris par ma façon inhabituelle de les cuire. Ce mode de cuisson vous évitera de perdre les précieux nutriments dans l’eau de cuisson. Rincer les haricots, les équeuter. ... -
LES HARICOTS VERTS (ses bienfaits sa cuisson)
(05/12/2010
publié dans : Bons Plans
)
Le haricot vert est riche en vitamines A.B.C, en minéraux (potassium, magnésium, phosphore, cuivre, fer, soufre, zinc et calcium), en protéines (effet rassasiant) et en fibres. Il est reconnu par ... -
LES PLANTES AROMATIQUES FRAICHES
(05/12/2010
publié dans : Bons Plans
)
Nous n’employons pas assez les plantes aromatiques qui poussent bien souvent naturellement et qui était utilisé comme médicaments par nos anciens. Dans la recette de (soupe de légumes à ma façon) ... -
L’AUBERGINE, ses bienfaits et sa cuisson.
(05/12/2010
publié dans : Bons Plans
)
Originaire de l’inde orientale. Elle a été introduite en Europe au X111 éme siècle par les Arabes. De nos jours elle est surtout cultivée dans le Sud de la France oû sa consommation fait référence ... -
LE QUINOA
(05/12/2010
publié dans : Bons Plans
)
Découvert depuis peut (chez nous) le quinoa est pourtant cultivé depuis prés de 5000 ans par les Incas… Le quinoa est une petite graine semblable au millet, bien que son utilisation culinaire soit ... -
CUISSONS POUR LES VIANDES ET LES POISSONS GRAS.
(04/12/2010
publié dans : Articles
)
La viande doit être saisie au départ pour ne pas avoir l’impression de bouillir, mai la cuisson ne doit pas être trop prolongée, ce qui décomposerait les graisses en acides gras et glycérines qui ... -
CHOIX ET CUISSONS DES LEGUMES OU FRUITS.
(04/12/2010
publié dans : Articles
)
Il est évident que pour profiter pleinement de tous les bienfaits des légumes et fruits il est indispensable de savoir choisir des produits très frais, de préférence bio. . Ne pas les stokers trop ... -
MON QUATRIEME LIVRE.
(04/12/2010
publié dans : Mes Livres
)
Voici un nouveau livre de recettes afin de compléter mes Premiers ouvrages : « Bien-être et Gastronomie de méditerranée », « Bien-être et Saveurs Gourmandes » « Recettes provençales aux Fromages ... -
Nous le voyons bien pendant les vacances.
(04/12/2010
publié dans : Articles
)
Nous le voyons bien pendant les vacances, la Provence est enviée par les habitants d'autres régions de l'hexagone et les nombreux étrangers venant profiter de la mer, du ciel bleu, des montagnes ... -
PREVENTION OSTEOPOROSE
(04/12/2010
publié dans : Articles
)
L’éducation nutritionnelle est le rôle des parents pour inclure régulièrement dans les repas des produits laitiers riches en calcium. La prévention de l’ostéoporose doit commencer dés ... -
LES COMPLEMENTS ALIMENTAIRES.
(04/12/2010
publié dans : Articles
)
Avec la collaboration du Dr Montaru De nos jours Les compléments alimentaire son devenus, consommation courante. Alors que nous faisons la guerre aux O.G.M et mettons en évidence l’intérêt de ... -
Programme national nutrition santé (PNNS)
(04/12/2010
publié dans : Articles
)
Programme national nutrition santé (PNNS) Lancé par le gouvernement et le Ministère de la Santé. Il informe le public de la nécessité de consommer essentiellement plusieurs fruits et légumes, ... -
APPRENDRE A BIEN SE NOURRIR.
(04/12/2010
publié dans : Articles
)
QUE NOUS SOYONS : JEUNES : AGES : MALADES : OU BIEN PORTANT. Nous devons tous prendre notre alimentation au sérieux car elle joue un rôle très important sur notre santé, que ce soit à longue ou ... -
Etat des lieux autour de la recherche médicale
(04/11/2010
publié dans : Articles
)
Malgré les avancés de la recherche médicale les maladies ne régressent pas, nous commençons seulement à réaliser qu’une des causes majeures de ce grave problème est dû en grande partie à notre ... -
à la Table de Fernandel
(01/05/2007
publié dans : Mes Livres
)
Présentation de l'éditeur : Fernandel avait la réputation d'aimer recevoir et d'apprécier encore davantage les agapes conviviales. Cette réputation était en dessous de la réalité : pour cet homme ... -
Recettes Provençales aux Fromages et Banon AOC
(01/05/2007
publié dans : Mes Livres
)
Jean-Pierre Moggia, est non seulement un cuisinier de renom, mais surtout un incroyable pédagogue, œuvrant inlassablement à rendre faciles le bon et le sain. Depuis des années, il est l'un des ... -
Bien être et Gastronomie de Méditérranée
(01/05/2007
publié dans : Mes Livres
)
... " l'homme qui fait des épinards les amis des petits ". Sur l'idée que les légumes peuvent être appréciés par les enfants et les adolescents, monsieur Moggia nous propose de partir à la ... -
Rééducation Alimentaire
(28/04/2007
publié dans : Articles
)
Une "rééducation" particulièrement profitable aux enfants : je fais le pari qu'avec mes recettes vous allez les ramener aux légumes. Mes plats privilégient les produits méditerranéens et plus ... -
La Santé par la Nutrition
(28/04/2007
publié dans : Articles
)
Le bien être du corps et de l'esprit passe avant tout par la nutrition. Se nourrir, c'est bien, mais apprendre à bien se nourrir c'est mieux. Apprendre à se nourrir de manière équilibrée, variée ... -
Salut a Vous !
(28/04/2007
publié dans : Les News
)
Bonjour a vous toutes et a tous, ce blog est en construction, il n'est pas trés étoffé pour l'instant, veuillez m'en excuser, je tâcherais de faire au mieux le plus rapidement possible ! -
Sardines en marinade
(25/04/2007
publié dans : recettes
)
.Pour 6 à 8 personnes. (Préparer la veille si possible) Ingrédients: 1 kg de sardines 1 cuillerée à soupe de sel 1 verre de vinaigre de vin 200 g de cornichons 1 verre d'huile d'olive 100 g de ... -
Compressée de légumes croquants en millefeuilles
(25/04/2007
publié dans : recettes
)
Laver et éplucher tous les légumes, (sauf les courgettes). Ingrédients : 1 Céleri- rave 3 poireaux 6 grosses carottes 3 poivrons rouges 12 grosses feuilles d'épinard 12 courgettes fines et bien ... -
Petits légumes marinés à la grecque
(25/04/2007
publié dans : recettes
)
Légumes : (prévoir 2 kg en tout) Choux-fleurs (bouquets) Jeunes carottes Champignons de Paris Jeunes navets Fonds d'artichauts Ingrédients : 500 g de tomates très mûres 1/2 litre de vin blanc 2 ...