Une idée de recette pour des légumes souvent négligés

Trop de légumes d’hiver son souvent boudé, surtout par manque d’information sur la façon de les cuisiner : ils on pourtant beaucoup plus de vertus que les légumes de serre ou de provenance de pays très éloignés. C’est l’occasion de vous les citer et de vous conseiller quelque unes de mes méthodes de cuissons et de recettes que vous trouverez tout au long de mes livres.

Ex. les carottes, les poireaux, les céleris, les endives, les courges, les navets et les choux de toutes sortes qu’ils soient cru (pour certain) ou cuit, les choux font partit d’une variété de légumes les plus intéressant pour prévenir  et luter contre toutes sortes de cancers, ils sont rarement apprécié à leurs juste valeur pour cause de ne pas savoir les préparer et les cuisiner.

Il en est de même pour les épinards et c’est sur ce dernier que je vais vous suggérer une recette des plus simples et des plus rapides pour les faire apprécier par les plus récalcitrants.

Recette Pour 4 personnes. Préparation 15mn. Cuisson 8mn.

500gr d’épinards frais.

8 feuilles de brick.

3 c/S d’huile d’olive.

3 c/s d’eau.

1 pincée de thym séché.

Sel.2 gousses d’ail écrasé.

120gr de Fromage râpé de votre choix.

Choisir une sauteuse à fond large, faire chauffer avec l’eau et l’huile puis ajouter les épinards, les gousses d’ail écrasé, le thym, saler à votre convenance, mélanger  soigneusement, couvrir, baisser la température des deux tiers et cuire seulement trois minutes.

Laisser infuser deux minutes avant de découvrir et d’égoutter, laisser tiédir.

Disposer les feuilles de brick en les superposant deux par deux décalé de moitié.

Mélanger le fromage râpé avec les épinards et les répartir sur les feuilles de brick.

Rouler les épinards dans les feuilles comme pour des nems, les cuire deux minutes sur chaque faces dans une poêle antiadhésive préalablement chaude.

Ces petits rouleaux craquants d’épinards peuvent être dégusté tel qu’el  ou accompagné d’une sauce tomate basilic ; (succès garanti) donnez m’en des nouvelles …

Surtout ne jetez pas le peu de jus de cuisson, en y ajoutant le même volume de crème allégée, à moins qu’elle vous soit interdite vous pouvez utiliser du lait d’amande ou du lait de soja, laisser réduire et utiliser comme une sauce.

Je n’ais pas noté d’équeuter ni de laver les épinards, ce n’est pas un oubli car je sais que vous y avez déjà  pensé.