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- : Le blog de Jean-Pierre Moggia
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- : L'alimentation de nos aïeux provençaux est maintenant devenue un modèle dans le monde ! Mais paradoxalement, chez nous, les générations actuelles l'abandonnent petit à petit sous la pression d'influences économiques dominantes. Il est donc urgent de réapprendre le plaisir de la bonne alimentation provençale. C'est ce pari que veut réussir Jean Pierre Moggia. Fort de son histoire personnelle et de sa culture provençale, mais conscient également des innovations et adaptations possibles, il n
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Mes-Plats. 9778
Mercredi 8 décembre 2010
3
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/Déc
/2010
06:54
Préparation : 20 minutes
Ingrédients :
200gr de tomates sèches
200gr d’olives noires
100gr de câpres
50gr de filets d’anchois
1 gousse d’ail
1 tasse d’huile d’olive
1 verre à liqueur de vieux Marc(aléatoire)
Couper finement les tomates, les olives, les anchois et l’ail. Mixer longuement avec tous les ingrédients, puis ajouter en dernier l’huile d’olive par petits filets.
Mettre en bocaux et conserver au frais.
Variante :
Le vieux marc n’est pas obligatoire, et si vous préférez une tapenade plus douce, diminuez les câpres de moitié et ajoutez 2 c/s de miel, de thym ou de romarin.