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- : Le blog de Jean-Pierre Moggia
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- : L'alimentation de nos aïeux provençaux est maintenant devenue un modèle dans le monde ! Mais paradoxalement, chez nous, les générations actuelles l'abandonnent petit à petit sous la pression d'influences économiques dominantes. Il est donc urgent de réapprendre le plaisir de la bonne alimentation provençale. C'est ce pari que veut réussir Jean Pierre Moggia. Fort de son histoire personnelle et de sa culture provençale, mais conscient également des innovations et adaptations possibles, il n
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Mes-Plats. 9778
Mercredi 8 décembre 2010
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/2010
06:57
Préparation : 30 minutes
Ingrédients : ( pour 4 personnes )
850gr de carottes
1 pomme
1 orange
1 botte de persil
8 c/s d’huile d’olive ou de colza
2 c/s d’amandes effilées
3 c/s de jus de citron
1 c/s de curry
1 gousse d’ail
Sel, poivre
Râper les carottes, couper la pomme et l’orange en dès, ciseler le persil.
Préparation de la sauce :
Huile, jus de citron, curry, ail écrasé, sel, poivre, bien mélanger le tout et ajouter les carottes, la pomme, l’orange et le persil.
Laisser macérer 2 heures au frais, parsemer d’amandes effilées juste avant de servir.
Variante :
La même salade peut se faire en remplaçant la carotte par du céleri boule.