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Le blog de Jean-Pierre Moggia

L'alimentation de nos aïeux provençaux est maintenant devenue un modèle dans le monde ! Mais paradoxalement, chez nous, les générations actuelles l'abandonnent petit à petit sous la pression d'influences économiques dominantes. Il est donc urgent de réapprendre le plaisir de la bonne alimentation provençale. C'est ce pari que veut réussir Jean Pierre Moggia. Fort de son histoire personnelle et de sa culture provençale, mais conscient également des innovations et adaptations possibles, il n

Une idée de recette pour des légumes souvent négligés

Publié le 8 Décembre 2010 par JP Moggia dans Bons Plans

Trop de légumes d’hiver son souvent boudé, surtout par manque d’information sur la façon de les cuisiner : ils on pourtant beaucoup plus de vertus que les légumes de serre ou de provenance de pays très éloignés. C’est l’occasion de vous les citer et de...

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CAROTTES A L’ORANGE

Publié le 8 Décembre 2010 par JP Moggia dans recettes

Préparation : 30 minutes Ingrédients : ( pour 4 personnes ) 850gr de carottes 1 pomme 1 orange 1 botte de persil 8 c/s d’huile d’olive ou de colza 2 c/s d’amandes effilées 3 c/s de jus de citron 1 c/s de curry 1 gousse d’ail Sel, poivre Râper les carottes,...

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TAPENADE AUX TOMATES SECHES

Publié le 8 Décembre 2010 par JP Moggia dans recettes

Préparation : 20 minutes Ingrédients : 200gr de tomates sèches 200gr d’olives noires 100gr de câpres 50gr de filets d’anchois 1 gousse d’ail 1 tasse d’huile d’olive 1 verre à liqueur de vieux Marc(aléatoire) Couper finement les tomates, les olives, les...

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SALADE DE PETIT EPEAUTRE AUX LEGUMES ET ANCHOIS

Publié le 8 Décembre 2010 par JP Moggia dans recettes

Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 20 Ingrédients : pour 4 personnes 250 gr de petit épeautre 2 carottes 2 petites courgettes 1 poivron rouge 8 filets d’anchois 4 oignons nouveaux 100 gr d’olives noires 3 gousses d’ail écrasées ½ jus d’un citron sel, poivre,...

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RATATOUILLE AU FOUR SANS FRITURE.

Publié le 8 Décembre 2010 par JP Moggia dans recettes

PREPARATION : 2H CUISSON : 1H INGREDIENTS : pour 4 personnes en réservant une partie pour faire des sandwichs le lendemain ou une omelette. 1Kgr de tomates pendelottes (Roma) 1K500 de courgettes 800gr d’aubergines 500gr de poivrons rouges 1 tête d’ail...

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GAUFRES DE POMMES DE TERRE

Publié le 8 Décembre 2010 par JP Moggia dans Bons Plans

Ingrédients : 55O gr de pommes de terre 15 cl de crème légère 1 c/s de ciboulette Sel, poivre 1 gousse d’ail finement ciselé 1 œuf Râper les pommes de terre. Ciseler la ciboulette, Mélanger tous les ingrédients, assaisonner, Verser de petits tas dans...

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CUISSON DE HARICOTS VERTS FRAIS

Publié le 5 Décembre 2010 par JP Moggia dans Bons Plans

Vous allez être très surpris par ma façon inhabituelle de les cuire. Ce mode de cuisson vous évitera de perdre les précieux nutriments dans l’eau de cuisson. Rincer les haricots, les équeuter. Mettre la quantité d’eau nécessaire à chauffer avec 6Ogr de...

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LES HARICOTS VERTS (ses bienfaits sa cuisson)

Publié le 5 Décembre 2010 par JP Moggia dans Bons Plans

Le haricot vert est riche en vitamines A.B.C, en minéraux (potassium, magnésium, phosphore, cuivre, fer, soufre, zinc et calcium), en protéines (effet rassasiant) et en fibres. Il est reconnu par ses vertus réparatrices du système nerveux par son apport...

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LES PLANTES AROMATIQUES FRAICHES

Publié le 5 Décembre 2010 par JP Moggia dans Bons Plans

Nous n’employons pas assez les plantes aromatiques qui poussent bien souvent naturellement et qui était utilisé comme médicaments par nos anciens. Dans la recette de (soupe de légumes à ma façon) je mets toujours un bouquet garnit et dans les cuissons...

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L’AUBERGINE, ses bienfaits et sa cuisson.

Publié le 5 Décembre 2010 par JP Moggia dans Bons Plans

Originaire de l’inde orientale. Elle a été introduite en Europe au X111 éme siècle par les Arabes. De nos jours elle est surtout cultivée dans le Sud de la France oû sa consommation fait référence dans bien de recettes provençales. Très peut calorique,...

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